AnimalAlliance fördert die BiFI
Wie bitte? Ja - Sie haben schon richtig gelesen, allerdings ist nicht das Produkt eines niederländischen Nahrungsmittelriesen gemeint. Vielmehr appelliert AnimalAlliance an Wissenschaft und Forschung, sich der dringenden Problematik des grassierenden Welthungers anzunehmen und eine ressourcenschonende sowie umwelt- und tierfreundliche Entwicklung von Lebensmitteln für die gesamte Weltbevölkerung voranzutreiben.
Insbesondere fordert AnimalAlliance eine Machbarkeitsanalyse des vom Zoologen Peter H. Arras entwickelten Konzeptes der "Biofermenter-Innovation" - und auf diese BiFI nimmt unsere Überschrift Bezug. Laut Arras bietet die mikrobielle Proteinsynthese durch Fermentation von Zellulose die Perspektive, die weiterhin explodierende Weltbevölkerung zuverlässig mit gesunden Lebensmitteln in ausreichender Menge zu versorgen. Gleichzeitig sei diese Methode - ganz im Gegensatz zu tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Milch und Eiern mit extrem negativer Ökobilanz - nicht nur völlig klimaneutral, sondern könnte sogar Kohlenstoffdioxid aus anderen Quellen binden und somit dem Treibhauseffekt entgegenwirken.
"Kann das denn schmecken - Eiweiß, das von Einzellern hergestellt wurde?", wird Arras häufig gefragt. "Was vielen Menschen offenbar nicht bewusst ist", so seine Antwort, "für einen Großteil unserer Lebensmittel werden bereits seit Jahrtausenden Kleinstlebewesen eingesetzt, man denke nur einmal an Brot und andere Backwaren aus Hefe- und Sauerteig, an Joghurt, Käse, Bier, Wein, Essig, Sauerkraut, Sojasauce, und und und...". Außerdem weiß Arras von zwei Metzgern zu berichten, denen es nach einigem Experimentieren gelungen war, sogar aus Fisch eine Salami herzustellen, der nach einhelliger Kundenmeinung ihre doch recht penetrant riechende Herkunft nicht im Geringsten anzumerken war. "Wenn selbst das gelungen ist", so Arras, "wie leicht muss es dann erst sein, eine Salami aus geschmacklich neutralem BiFI-Protein herzustellen?"
Und wer weiß, vielleicht wirbt AnimalAlliance schon bald tatsächlich für eine Minisalami?
Schematische Animation zur grundsätzlichen Funktionsweise der BiFI
